另一口锅里也坐上水，先把肉皮和葱姜蒜放进去煮了一会儿，再捞出猪皮洗干净，镊去猪毛，刮干净油脂，然后切成小丁备用。
等烧大骨汤的水开始翻滚，她就把火调到中火，然后去洗床单被套，晒被子了。
忙完这些，做卫生的钟点工阿姨也来了。阿姨打扫卫生，她就帮着一起整理房间。
过了大约一个半小时，柳依然回到厨房，重新放上一口干净的锅，加好水，把事先切好的猪皮小丁和八角桂皮香叶一起放进去煮，锅里的水不多，只刚刚盖过猪皮。
等水开了，就用小火慢慢地熬着，然后把买来的腿肉洗好，就砰砰砰地剁起来。
剁好肉，她开始调味。
她先往肉里放了适量的花生油、盐、生抽，然后拌匀。接着把一小块冬瓜切碎放进一块干净的纱布里，用手攥紧挤出一些冬瓜汁，再把冬瓜汁分次往肉里倒，同时用筷子顺时针不断搅动肉馅，最后把事先泡好的一点花椒水，也用同样的方法加入肉馅中。
肉馅做好了，柳依然把装馅儿的盆用保鲜膜蒙好放进冰箱里冷藏。
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