苏油挺喜欢吃,不过他还算好的,阿囤弥他们那些二林部出来的,在陕西可就指着这个活命了。
酸汤锅子,和二林部的有异曲同工之妙。
芭夯兔做法很简单,先制作清汤。
剥出兔肉,剔出兔骨,将兔肉切片,放凉水锅子里淘炮,除尽血水,不然会有股味不好吃。
浸泡后的兔骨,用腌水芹连同部分酸水,加上草果,三萘、花椒等配料熬制成芭汤。一炷香后,倒入一杯泡好的香橼水,酸汤就制得了。
然后下水发的蘑菇,笋片。
另一边将兔肉拌以酱油、姜末、盐、料酒、糖霜,并拌上水豆粉,再码上一刻钟。
如今的苏油想要下厨已经不大可能了,尤其是在外边,只能搞个把菜过过瘾。
冯老汉早已放翻了一头猪,五只羊,招呼几个儿子儿媳干了老半天了。
苏油还不放心,找借口跑大厨房去看了一圈。
基本靠谱,冯老汉和几个儿子家也添置了大铁锅,现在全搬出来放到敞坝边现垒的排灶上,差不多就是眉山九斗碗的路数。
还有几个陶缸里炖的羊羹,那就是人家秦人的强项了。
苏油的造访是大喜事,冯老汉压根没打算就家里简单弄弄,直接排了个全村老少出动的流水席。
到了下午,陆陆续续就有村民们过来了,有的提着鸡,有的提着鱼,还有送挂面的,粉条,咸盐,鸡蛋鸭蛋的。
几个退伍军人家庭,直接送的小红封,里边是十张十文的宝钞。
这就很好,如果太多,就有点自绝于人民了。
像苏油来龙首村,就从来不带礼物,走的时候还要带一堆蘑菇干笋干山药蕨根粉葛根粉岩蜂蜜……
席上的芭夯兔大受好评,探花郎料理的美食就是不一样,野兔子能做得这么嫩,也是没谁了。
流水席过了三波,苏油站在敞坝矮墙门上打着饱嗝用牙线剔牙的时候,狄咏孙能他们才打着火把回来。
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