快建起了多座高档住宅小，但满街都是下岗职工及家属，原来的支柱产业没了，
特色性服务行业大面积兴起，也就因此开始出现了更多的黑恶势力。
“东关黑帮”在也就二十年的历史中，出现过数不清的多股黑恶势力，总老大也
换了不止一个。后来随着打黑力度的加大，“东关黑帮”各个时期的多个老大，不是
被抓进去了，就是洗手退出了，势力比21世纪初的巅峰期小了很多。现在的东关街
道这一带，因为还有着黑会存在的土壤，“东关黑帮”依然还存在着，三天两头
打打杀杀的场面见不到了，但整体的规模、势力依然还不小。
我的前准岳父，人送绰号叶半成，是早在90年代时，做过一段“东关黑帮”的总
老大，算是“东关黑帮”的元老级人物，现在早就金盆洗手退出了江湖，天天呆在
家里写写美食菜谱，完全不再参与黑道上的事了。
嗨，已经跟人家的闺女分手了，现在又把人家的媳妇给上了，还是称呼其外号吧。
祖上是叶赫那拉氏，是大清灭亡之后，后改的汉姓，大清国亡了没了世袭俸禄，
叶半成的爷爷只好开了饭馆。相比于大清垮台了之后，靠卖家产度日的大多八旗子
，叶半成的爷爷绝对算上立志偶像了，把开起的饭馆经营得生意兴隆，并开创了
满汉结的一套特色叶家菜。49之后经过公私营改造，叶半成的老爸由资本家变
成了普通劳动者，再后来到了叶半成的这一辈，进了机械厂的厂食堂工作。
这个叶半成为人很精明，年轻时在机械厂食堂当大师傅时，头头脑脑和普通工人来
打饭时，他给盛的菜量是一样多的，肉、蛋的比例则是对普通工人减了一半。可他盛
饭打菜的手艺很高，饭勺子往盛着菜的大盆里一伸，菜都是从同一个大盆里盛出来的，
但随手一盛就能盛出这个差别来，你发现了不同也没法说什么，所以被工人们送了这
么个外号。实际是盛饭、盛菜的那个盛，但因为盛字是多音字，叫白f=/q/br>成。
当年机械厂是有一万多工人的大厂，有着很多隶属于工厂的附属产业，比如厂的
国营饭店、商店，其实都是归工厂管的。到了80年代的体制改革时，工厂依然还是国
营的，隶属工厂的国营饭店、商店等，以鼓励个人承包的模式转为了私营。叶半成为
人精明圆滑，跟厂领导的关系处得很好，实际等于是空手套白狼，辞职下海承包了一
家饭店。
咱天朝的厨师，一共分为九级，想考下九级厨师证，要有个人的独门特色菜。叶半
成承包下一家饭店后，凭着祖传的独门叶家菜，得以考到了九级厨师证，客观而言他
的厨艺确实非常高。有了九级厨师的响亮招牌，承包的饭店生意越来越好，有了钱当
然也就有了势力，当时东关街道出现了多股黑恶势力，叶半成也混起了黑道，凭着在
黑白两道关系都很广，进而做上了“东关黑帮”的总老大。
厨子，怎么当上黑会老大呢？哎，正经在道上混的都知道，惹谁也不能惹饭店的
大师傅，惹得大师傅真要给你玩命，后果将会非常严重。
不信这个劲的，可以先想一下，给你一把刀，别说杀人，杀鸡你敢不？见过杀鸡的
都知道，杀鸡要先割开鸡的脖子，然后拎着鸡翅膀，让鸡血流进放在地上的碗里，直
到把血放干净了，鸡才算真正杀完了，否则鸡肉带血没法吃的。看着血在面前不停地
流出，血流干了鸡还能动呢，这个过程要持续好几分钟，绝对是个相当大的心理考验。
不服这个劲儿的，可以杀只鸡试试，看你能不能坚持到，让鸡流尽最后一滴血。想完
杀鸡的过程，再回想一下，人家厨子就是干这个的，所以千万别跟厨子真斗气，因为
厨子拿见血不算什么。
厨子行是需要师徒传承的行当，黑会的定义内容很广，从广义上来说，厨子行自
古就是跟黑会沾边的。单就叶半成来说，是一位九级厨师，当然会收很多的徒，
学成的徒当上了高级厨师，也都会收徒，徒、徒孙也就有了一大群。叶半成收
徒的规矩，要求徒先要练的基本功，是刀头见血心不惊，等徒杀鸡、宰鱼全不
当回事了，才会开始正式教徒厨艺。其实正经的传统厨师都这样，鸡你都不敢杀，
鱼你都不敢宰，这么仁慈的心还当啥厨子啊，回家抱着猫看喜洋洋去吧。
手下有一大群先见过血的徒、徒孙，等于是有了一群真敢砍人的小，叶半成开
始混起了黑道后，很快就成了“东关黑帮”的总老大。不过这个叶半成很聪明，当了
几年黑道老大，刚一嗅到打黑的风声见紧，马上就金盆洗手不在道上混了，
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